Recept: Volkoren Pink pancakes

Dit soort roze pannenkoekjes zien er natuurlijk super leuk uit, de kleur krijgen ze van een rode biet. Ik zag ze de laatste tijd veel in mijn feed voorbij komen, maar het viel op dat de meeste receptjes niet super gezond waren. Ik ging aan de slag en dit is het resultaat! Niet alleen lekker en gezond maar ook een makkelijke manier om tijdens het ontbijt of de lunch al wat groente binnen te krijgen.

Voor 2 porties:

  • 1 gekookte en gepelde biet
  • 150 ml magere of plantaardige melk
  • 100 g volkoren meel
  • 1 groot ei
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 1/2 theelepel vanille aroma
  • 2 eetlepels zoetstof
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel zout

Maal de biet samen met de melk in een blender. Zorg dat de biet goed vermalen is. Doe daarna alle andere ingrediรซnten in de blender en maal dit tot een glad beslag.

Verwarm wat olie in een pan op middelhoge hitte. Bak de pannenkoekjes stuk voor stuk gaar. Serveer ze eventueel met wat honing ,vers fruit, en/of yoghurt.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *