Categorie: Diner

Diner, Lunch, Vezelrijke recepten

Recept: Pizza Enchiladas

Om maar even in de pizzasferen te blijven, vandaag een receptje voor Pizza Enchiladas. Makkelijk, snel en natuurlijk lekker voedzaam. Wat heb je nodig? Scheutje olijfolie 120 g champignons 150 g spinazie 1 grote tomaat 40 g zwarte olijven (gesneden) 120 g mozzarrella 1 blik pizzasaus 4 volkoren wraps Hoe maak je het? Verwarm de […]

Diner, Vezelrijke recepten

Recept: Pizza uit Vezels

1 PORTIE • BEREIDINGSTIJD 25 MINUTEN Gezondere pizza’s zijn al in veelvoud te verkrijgen in supermarkten, maar vaak ontbreken daar de vezels in. Bij deze variant heb je dat probleem natuurlijk niet. Het kikkererwtenmeel geeft de bodem ook nog eens een fijne, nootachtige smaak. Wat heb je nodig? 80 gram kikkererwtenmeel ½ theelepel rozemarijn 150 […]

Diner, Lunch, Vezelrijke recepten

Recept: Quinoasalade Caprese

Super makkelijk, snel en gezond? Dat kan natuurlijk gewoon allemaal tegelijk. Het bewijs is deze quinoasalade caprese. Wat quinoa koken, wat mozzarella en tomaatjes halveren, door elkaar gooien en klaar. Perfect om als lunch onderweg mee te nemen en de avond van te voren te bereiden. Wat heb je nodig (1 portie)? 75 g quinoa […]

Diner, Vezelrijke recepten

Vezelchallenge: Koken met seizoensgroenten (recept)

Een nieuwe rubriek op ‘The Health Food Innovator’, namelijk de vezelchallenge. Elke week creër ik een vezelrijk recept naar aanleiding van een challenge van jullie of leuke opdracht. Deze week: ‘Kook een vezelrijke maaltijd met seizoensgroenten’. Daaruit ontstond deze boerenkoolstamppot met pastinaak en vega rookworst. Enjoy! Wat heb je nodig (2 porties)? 400 g pastinaak […]

Diner, Vezelrijke recepten

Recept: Hybride burger

Het is weer BBQ tijd! Omdat veel mensen toch wat minder vlees willen eten, heb ik het recept voor deze hybride burgers gemaakt. Ze bestaan voor de helft uit vlees en voor de helft uit tempeh. Zo wordt het, zelfs voor de diehard vleeseter, een stukje makkelijker om een meer plantaardige keuze te maken. Ook […]

Diner, Lunch, Vezelrijke recepten

Recept: Chili met linzen

Comfort food, dat is wel een categorie waar deze chili in thuis hoort. Snel klaargemaakt en lekker vegetarisch, om meteen op te eten of in te vriezen. Voor 2 porties 2 blikken tomatenblokjes (800 g) Ongeveer 250 g ingeblikte linzen (uitlekgewicht) 200 g bruine bonen 150 gram ingeblikte mais 1 ui 1 teentje knoflook 1 […]