Latest Posts

Diner, Lunch, Vezelrijke recepten

Recept: Pindanoedels met shiitake

Een gebakken noedelgerecht is wordt vaak gekozen als snelle en gezonde maaltijd en daar valt dit receptje natuurlijk ook onder. Wat heb je nodig? 150 g volkoren noedels 400 g Thaise wokgroente 200 g verse shiitake Voor de pindasaus 50 g 100% pindakaas 1 teentje knoflook 1 el sojasaus 2 tl rijstazijn 2 tl sesamolie […]

Diner, Lunch, Vezelrijke recepten

Recept: Pizzabodem van linzenmeel

Na de pannenkoekjes van linzenmeel die een succes waren, konden andere recepten ermee natuurlijk niet achterblijven. Dit keer een super makkelijk receptje voor een crunchy, verzadigende pizzabodem, te beleggen met je favoriete toppings en binnen no-time op tafel. Wat heb je nodig? (1 portie) 100 g linzenmeel 60 ml water Een tl olijfolie Een snufje […]

Diner, Lunch, Vezelrijke recepten

Recept: Tempeh-zoete aardappel bowl

Ondanks dat we de afgelopen en (waarschijnlijk) komende tijd thuis zitten, hebben we natuurlijk niet altijd zin om uitgebreid te koken. Tenminste, ik zelf niet. Gelukkig bestaan er receptjes zoals deze tempeh-zoete aardappel bowl. Lekker fris door de dressing met citroen en peterselie en lekker vullend door de tempeh, zoete aardappel en kikkererwten. Je kunt […]

Lunch, Ontbijt, Vezelrijke recepten

Recept: Linzenpannenkoekjes

Het werd weer tijd voor een pannenkoekenreceptje (hoewel, is het niet altijd tijd voor pannenkoeken?!). Ik maakte deze pannenkoekjes van gedroogde linzen- en havermeel. In plaats van eieren bevat dit recept een banaan en wat lijnzaad en daarmee is het 100% plantaardig. Wat heb je nodig? 40 g rode linzenmeel (dit kun je zo kopen […]

Diner, Lunch, Vezelrijke recepten

Recept: Pizza Enchiladas

Om maar even in de pizzasferen te blijven, vandaag een receptje voor Pizza Enchiladas. Makkelijk, snel en natuurlijk lekker voedzaam. Wat heb je nodig? Scheutje olijfolie 120 g champignons 150 g spinazie 1 grote tomaat 40 g zwarte olijven (gesneden) 120 g mozzarrella 1 blik pizzasaus 4 volkoren wraps Hoe maak je het? Verwarm de […]

Diner, Vezelrijke recepten

Recept: Pizza uit Vezels

1 PORTIE • BEREIDINGSTIJD 25 MINUTEN Gezondere pizza’s zijn al in veelvoud te verkrijgen in supermarkten, maar vaak ontbreken daar de vezels in. Bij deze variant heb je dat probleem natuurlijk niet. Het kikkererwtenmeel geeft de bodem ook nog eens een fijne, nootachtige smaak. Wat heb je nodig? 80 gram kikkererwtenmeel ½ theelepel rozemarijn 150 […]

Diner, Lunch, Vezelrijke recepten

Recept: Quinoasalade Caprese

Super makkelijk, snel en gezond? Dat kan natuurlijk gewoon allemaal tegelijk. Het bewijs is deze quinoasalade caprese. Wat quinoa koken, wat mozzarella en tomaatjes halveren, door elkaar gooien en klaar. Perfect om als lunch onderweg mee te nemen en de avond van te voren te bereiden. Wat heb je nodig (1 portie)? 75 g quinoa […]

Blog

Blog: the making of ‘Vezels’

Halverwege februari was het dan eindelijk zo ver, mijn kookboek ‘Vezels’ is verschenen. Ik vroeg op Instagram wie er geïnteresseerd was in een making of, en dat waren een boel mensen. Dus bij deze! Het concept voor dit kookboek had ik al een tijdje in mijn hoofd voordat ik besloot om actie te ondernemen. Ik […]